Vanochtend heb ik brood gebakken, het eerste brood in mijn leven dat gelukt is, zonder dat de helft ongaar bleef. En het is ook nog eens het allermakkelijkste recept dat ik ken. Het komt door Miriam Lancewood (vroeger Mirjam Sleumer ). Vorig jaar in Floortje naar het eind van de wereld en twee weken geleden kwam haar boek uit over buitenleven. Ze bakt brood in een dutch oven, geen oven maar een gietijzeren pan, geen idee waarom hij Nederlands heet, ik heb hier nog nooit zo’n pan gezien. Zoekend op internet kwam ik deze film tegen ( youtube, New York Times, James Lahey ). Ik heb de hoeveelheden omgerekend : 375 g bloem, 5 g zout, 2 g drooggist, 240 ml water. Een gigantische hoeveelheid zout, maar goed. Je roert de droge ingrediënten in een kom, daarna roer je het water erdoor, dan laat je het minimaal 12 uur afgedekt staan. Inderdaad, TWAALF uur of meer. Dan maak je er een bestoven bol van en bak je het 30 minuten in een oven van 250 tot 275 graden, wat je oven maar aankan. Ik heb geen gietijzeren pan, dus ik bakte de bol gewoon in een pizzapan. En ik had nog een bak water in de oven staan. Een vochtig milieu is goed voor de korst.
Et voilà :
