Er zit vooral heel veel suiker in, heel slecht dus, maar ook behoorlijk noten, dat scheelt weer, en meel. Heel veel energie dus, kort en lang, en door de geconfijte sinasappelschil en de sukade ( ook een citrusschil ) is het ontzettend lekker. Ideaal om tijdens een koude, vermoeidende, lange wandeling naar uit te kijken en mee op kracht te komen. Je kunt kleine stukjes nemen, dat is genoeg, het heeft een lange nasmaak. Het is makkelijk te maken. Het venijn zit in afwas. Je blijft zitten met een kom taaie, harde stukken opgdroogde suiker met meel. Panforte is lang houdbaar. In theorie. Het is te lekker.
De ingrediënten
- 250 g. bloem
- 200 g. honing
- 250 g. witte basterd
- 400 g. noten ( amandelen en hazelnoten )
- 100 g. gekonfijte sinaasappelschil
- 100 g. sukade
- 1 el. kaneelpoeder
- 2 tl. geraspte nootmuskaat
De bereiding
- Verwarm de oven voor tot 150 graden.
- Beboter een taartvorm vna 24 cm. met boter.
- Knip bakpapier zodat je de bakvorm ermee kunt bedekken.
- Op laag vuur de suiker in de honing oplossen. Indien nodig 2 el. water toevoegen.
- Licht laten karameliseren ( 5 tot 10 minuten ).
- Bloem, kruiden, noten en vruchten mengen.
- Honing en opgeloste suiker toevoegen.
- In de bakvorm doen. Met natte handen plat maken.
- 30 minuten bakken.
- Bestrooien met maïsmeel ( anders plakt het ).