Waar het woord lemonade vast vandaan komt. Citroenlimonade is dus eigenlijk dubbelop. Geleerd van Anja van de boekwinkel. Snijd een citroen in stukjes en doe die in water. Hoe langer je ze laat staan, hoe meer bitter van de schil.
Categorie: Voeding
-
Tompouce
Gegeten op Schiphol. Ziet er prachtig uit, kostte ook wel wat, maar helaas was het bladerdeeg slap. Matig.
-
Chartreux kaas
Na een cursus even lang bij de kaasboer, waar ik al tijden niet was geweest. Op de een of andere manier beval hij mij deze kaas aan en ik vind hem heerlijk. Hij ruikt naar vee en weide en hij smaakt zacht en romig en een beetje bitter. De smaak blijft eindeloos hangen.
Op internet is bijna niets over de kaas te vinden (klik hier voor informatie (maart 2016). Hij schijnt uit de Vallée des Entremonts bij Grenoble in Frankrijk te komen .
-
Red velvet taart
Zo vaak kom je hem niet tegen, dus ik greep de mogelijkheid met beide aan om de taart te proeven. Hij lag erg zwaar op de maag. Maar hij ziet er prachtig uit.
-
Muesli
Eten op het werk, deel 2. Blauwe bessen en zonnebloempitten.
-
Muesli
Yoghurt, banaan, appel, rozijnen, kokossnippers, geconfijte papaya, zonnebloempitten. Standaard maaltijd achter de computer op het werk.
-
Nakd chocoladereep diy
Een maand of wat geleden kwam ik in een ecologische supermarkt ver weg voor het eerst de repen van Nakd tegen. Ik at twee van die naakte repen. Die met chocolade, dadels, rozijnen en cashews vond ik heerlijk. Ze heten ‘naakt’ omdat alleen die vier ingrediënten erin zitten. Nou, dan moet ik het ook kunnen. En nadat ik de repen in de nabije grote stad ook tegenkwam, gewoon bij de AH in mijn oude wijk, wist ik ook de verhoudingen : 48 % dadels, 29 % cashewnoten, 17 % rozijnen en 6 % cacao. Het resultaat is prima, al smaakt de echte reep meer naar chocola. Een kwestie van meer cacao. Ook zit er iets meer zuur in de echte reep. Daar heb ik geen oplossing voor. Het is wel een kleverig werkje, zo’n naakte reep. Je maalt in de volgorde van minste plakkerigheid, anders komt je maalapparaat er meteen aan het begin al niet meer doorheen. De dadels maken een enorme klont en dan mengen de andere ingrediënten niet meer. Dus, eerst de noten goed fijnmalen, dan de rozijnen. Daar kan de cacao doorheen, dan plakt die alvast een beetje, en dan de middelgrof voorgesneden dadels. Neem niet de meest gedroogde dadels, die in een plastic bakje met cellofaan, maar de gedroogde dadels die als ‘verse’ dadels verkocht worden, in een kartonnen doos.
Zelf maken is uiteraard goedkoper. Eén gekochte reep van 35 gram kost € 1 is 2,8 cent per gram. Ik maakte van 300 gram ingrediënten een reep van 265 gram (…!?) voor € 2,69 (500 g dadels), € 2,39 (250 g cashews), € 1,59 (500 g rozijnen). De chocolade is pm. Mijn reep kostte in totaal € 1,51, dat is 0,6 cent per gram.
Update 11 januari 2016
Blijkbaar booming business en zo’n idee dat in de lucht hing en door diverse mensen gegrepen is. Drie merken die allemaal ongeveer dezelfde reep aanbieden, met cacao en zoet als leidende smaak, waarbij het zoet komt van dadels en/of rozijnen, en verder met noten.
-
Taleggio kaas
Nu algemeen verkrijgbaar, zelfs bij Albert Heijn. Zachte smaak.
-
Het paleodieet
Het paleodieet is de laatste loot aan de dieetboom. Hi jbestaat alweer zo lang dat zelfs Albert Heijn erop ingesprongen is, het kan dus maar zo zijn dat de trend op zijn laatste benen loopt. Martijn Katan heeft al in 2010 in een artikel in de NRC de vloer aangeveegd met het dieet, wat de gelovigen natuurlijk op geen enkele wijze heeft gedeerd. Lees vooral het artikel.
Samengevat : Het paleodieet bestaat uit vruchten, noten, planten, vis en vlees ( van langzaam geteelde of wilde dieren ). Granen en graanproducten worden vermeden. De redenatie is, dat het menselijk lichaam nog steeds is afgestemd op de voedingsmiddelen die onze voorouders in het paleolithicum ( eindigt 12.500 v.C. ) tot hun beschikking hadden.
Martijn Katan zet voor ons keurig de bezwaren op een rijtje :
Het dieet heeft als doel de levensduur te verlengen ( langer gezond blijven ), maar de evolutie, die de mensen zo heeft afgestemd op bessen, noten, planten, vlees, selecteert op voortplantingssucces en niet op levensduur. Voor de evolutie is een vrouw boven de 45 jaar onnuttig ( OED : het nut van de man doet er even niet toe ).
De gemiddelde ouderdom in het paleolithicum was beduidend minder dan de huidige 75 tot 85 jaar in de Westerse wereld ( OED : met gebruik van graanproducten en te weinig groente ).
Het vaststellen van het dieet in het paleolithicum is giswerk, wel beredeneerd, maar met een grote mate van onzekerheid ( OED : en modegevoeligheid ).
De effecten van het paleodieet op de lange termijn zijn niet bekend.
Katan, Martijn, Het paleodieet, in NRC, 10-4-2010
-
Panforte : krachtsnoep
Er zit vooral heel veel suiker in, heel slecht dus, maar ook behoorlijk noten, dat scheelt weer, en meel. Heel veel energie dus, kort en lang, en door de geconfijte sinasappelschil en de sukade ( ook een citrusschil ) is het ontzettend lekker. Ideaal om tijdens een koude, vermoeidende, lange wandeling naar uit te kijken en mee op kracht te komen. Je kunt kleine stukjes nemen, dat is genoeg, het heeft een lange nasmaak. Het is makkelijk te maken. Het venijn zit in afwas. Je blijft zitten met een kom taaie, harde stukken opgdroogde suiker met meel. Panforte is lang houdbaar. In theorie. Het is te lekker.
De ingrediënten
- 250 g. bloem
- 200 g. honing
- 250 g. witte basterd
- 400 g. noten ( amandelen en hazelnoten )
- 100 g. gekonfijte sinaasappelschil
- 100 g. sukade
- 1 el. kaneelpoeder
- 2 tl. geraspte nootmuskaat
De bereiding
- Verwarm de oven voor tot 150 graden.
- Beboter een taartvorm vna 24 cm. met boter.
- Knip bakpapier zodat je de bakvorm ermee kunt bedekken.
- Op laag vuur de suiker in de honing oplossen. Indien nodig 2 el. water toevoegen.
- Licht laten karameliseren ( 5 tot 10 minuten ).
- Bloem, kruiden, noten en vruchten mengen.
- Honing en opgeloste suiker toevoegen.
- In de bakvorm doen. Met natte handen plat maken.
- 30 minuten bakken.
- Bestrooien met maïsmeel ( anders plakt het ).
